折耳根即鱼腥草，有清热解毒、预防感冒的功效。折耳根有股特殊的气味和味道，喜欢吃的人认真它是一种美味，不喜欢它味道的人往往敬而远之。这道家常凉拌折耳根就是将它与时令的蔬菜窝笋搭在一起，再配上香脆的花生米，那么一拌，绝了，就成了符合大众囗味，众口可调的家常菜，下饭下酒都美味的哦。
食材
1
窝笋 300克
2
折耳根 50克
3
花生米 50克
4
蒜 2瓣
5
红椒 1小块
6
熟油辣椒 2汤匙
7
香油 10毫升
8
花椒面 少许
9
凉拌酱油 15毫升
10
醋 10毫升
11
白糖 2克
12
鸡精 1克
方法/步骤
1
准备食材 ：折耳根、窝笋、花生米。
2
取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。
3
将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝。
4
锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就䣷脆了。
5
蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝（配色）。
6
将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。
7
拌匀后装盘。
注意事项
炒花生米一定要小火炒，并不断翻动，听到密集的啪啪声就关火。关火后仍要不断翻动一会，花生才不会糊。