这款磅蛋糕烤完出炉时带着浓浓的焦糖奶酱的香味。
食材
1
鸡蛋 2个
2
黄油 100克
3
焦糖奶酱 20克
4
糖粉 50克
5
低筋面粉 100克
6
泡打粉 2克
7
盐 1克
方法/步骤
1
这里使用的是浓稠的焦糖奶酱，勺子刮过都不会流动，熬制时细砂糖和淡奶油的比例为1：1。
2
2个常温鸡蛋打散备用。
3
黄油软化至用刮刀能轻易刮动。
4
把糖粉和盐加入软化的黄油中，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器将黄油打至变白体积膨胀1倍大，提起来会有尖角的状态。
5
分5次加入蛋液和焦糖酱，每次等蛋液吸收后再加下一次蛋液，若发生油水分离，可以加入一点低筋面粉，或者坐在热水里继续打发就好了。
6
筛入低筋面粉和泡打粉，先用刮刀切拌至看不见干粉，再用二八翻拌法，将面糊拌匀。
7
入模，放入烤箱中层，上下火165℃，烤55分钟，烤至表面凝固时，用刀划一下。
8
表面上色深时要及时加盖锡纸。
9
出炉后，震一下，把蛋糕脱模放晾网上晾至不烫手就装入保鲜袋，回油一晚后切片食用。
注意事项
1
做打发黄油的东西，室温非常重要，室温15-20最适合。太冷，黄油很快变硬不好打，太热，黄油化的太快太软打发不起来。
2
黄油温度保持在15-20度之间，蛋液温度也在15-20度之间，两者温度相差不大的情况下，是不容易油水分离的。
3
把焦糖奶酱换成2克红茶粉末，做出来的就是红茶磅蛋糕也很好吃。
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