春天的韭菜特别鲜嫩，正好适合拌馅包饺子，配上点虾皮和鸡蛋，味道特别的鲜，婆婆在里面还添加了一些粉条，还真是蛮好吃的。
食材
1
中筋面粉 600克
2
韭菜 500克
3
粉条 100克
4
鸡蛋 3个
5
虾皮 20克
6
香油 2汤匙
7
精盐 1茶匙
步骤/方法
1
鸡蛋打散，用炒锅炒散，
2
虾皮炒成金黄色，
3
粉条用热水泡软，
4
将泡好的粉条，切碎，
5
韭菜洗净，沥水后，切成末，
6
将鸡蛋碎、虾皮、粉条碎和韭菜碎，拌在一起，加入2小勺盐和2汤匙香油，搅拌均匀即可，
7
面粉中加入330克水，揉成光滑面团，饧30分钟，
8
将饧好的面团，搓成长条，揪成剂子，排成饺子皮，
9
取一个饺子皮，加入馅料，
10
捏成饺子，
11
将好的饺子，下锅煮熟即可。
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