每到年底,都是最忙的时候,无穷无尽的事情堆在一起,一边要拼命按捺对新年的雀跃期待,一边还要拼命冷静做好手边的每一项工作,跟自己斗争是最累的了,每天都要枯竭大批大批的脑细胞…
为了保证脑袋在休息之前还能够正常运转,这段日子以来,每天都要坚持吃点儿坚果,品种不限、份量不多,主要是为了补补脑。除了可以补脑,坚果还可以降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳食品,比如花生、杏仁、核桃…都是对身体非常有益的。
有很多同学不敢吃坚果,因为坚果一直被归属为脂肪类食物。事实上,坚果的油脂含量虽然高,却是以不饱和脂肪酸为主,而对于我们的大脑发育来说,所需的第一营养成分正是不饱和脂肪酸。只要掌握好量,每天吃一点儿,坚果的脂类是不会带来任何负担的
工具/原料
1
饼皮:高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g
2
馅料:鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许
方法/步骤
1
将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
2
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
3
小苹果切片,马苏切丝;
4
擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
5
在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;
6
鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;
7
再铺上苹果片,撒上核桃仁;
8
撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
注意事项
1
饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2
饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;
3
铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4
切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。