咕噜肉又称古老肉，是一道广东的特色菜，主要原料是猪里脊肉和菠萝，口味酸甜，烹饪难度较低。
食材
1
猪里脊肉 350g
2
菠萝 100g
3
竹笋 50g
4
青椒 40g
5
红椒 40g
6
油 适量
7
番茄酱 50g
8
生抽 15g
9
醋 10ml
10
盐 适量
11
白糖 30g
12
香油 适量
13
料酒 20ml
14
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
洗净青椒、红椒、里脊肉，菠萝用淡盐水浸泡备用
2
菠萝、竹笋切小块青、红椒切菱形块
3
猪肉切寸块，加少许盐、料酒，腌制10分钟左右并放一个鸡蛋，搅拌均匀
4
另取一只小碗，在碗中放入番茄酱、生抽、米醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀后放置备用
5
然后把肉块倒入淀粉中，使肉块能够均匀裹上淀粉
6
锅中油烧热，倒入肉块炸制，等到肉块变得微微金黄色就可以捞出了
7
然后再次复炸一次，肉块表面变得完全金黄色后，捞出沥油也可以放在吸油纸上，吸出肉块内的油
8
锅中倒入少许油，烧热后倒入笋块、青红椒，翻炒后盛出
9
倒入蒜末爆香，并倒入调好的番茄汁，大火炒制处香味
10
之后加入加入菠萝、笋块和青红椒、里脊肉翻炒
11
加入水淀粉，收汁后即可出锅
注意事项
1
菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，这样既可以除去一些对人体有害的物质，也能去除菠萝的涩味。
2
猪肉要先腌制入味，然后再加入鸡蛋和淀粉。这样能够封住猪肉的汁液，油炸后使猪肉口感外酥里嫩