和大家分享美食做法，让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动，感兴趣的朋友们一起动手吧，为家人朋友奉上美味和营养！
工具/原料
主料：
净膛清远鸡 一只1200克
葱 100克
老姜 一块80克
八角 5克
花椒 3克
香叶 2片
盐 45克
冰糖 25克
黄酒 25克
米醋 5克
麦芽糖 5克
清水 2000ml
蘸料：
花椒盐
酸甜酱汁
方法/步骤
1
汤锅做水。
2
下入盐水汤料。
3
汤开沸腾5分钟。
4
然后关火晾凉备用。
5
汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
6
用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
7
鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
8
然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
9
用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
10
再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
11
把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
12
在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
13
鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
14
然后取出装盘点缀上桌便可食用。
注意事项
1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。 2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。 3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。 4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。