腌笃鲜这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，是春季最受欢迎的菜品之一，下面就来看看腌笃鲜度做法吧。
食材
1
仔排 500g
2
咸肉 200g
3
春笋 适量
4
料酒 少许
5
小葱 1把
6
将 7片
7
盐 适量
方法/步骤
1
咸肉切成1cm厚的块。
2
用清水浸泡两到四小时，除去过多的盐分。
3
排骨切块，冷水下锅，加少许料酒焯水。
4
水开后捞出排骨用温水冲净。
5
排骨与泡过的咸肉一起放入炖锅，加适量冷水和葱姜。
6
大火烧开转小火，加盖小火慢炖45分钟。
7
春笋剥去笋衣，切成适口的滚刀块。
8
锅中烧水，加笋块煮10分钟。
9
捡去煮锅中的葱姜，放入笋块。
10
小火炖煮15分钟，盛出装碗即可食用。
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