泡辣椒最好的方法

凉白开水

老姜

花椒

白酒

新鲜海椒

泡菜坛子

选好新鲜的海椒。泡海椒做得好不好，关键还在于材料的好不好，要想泡出来的海椒好吃，就必须选用新鲜且质量好的海椒，而且还必须是红海椒，而不是青椒，而且要比较饱满的红海椒。因为这样做出来的红海椒味道会比较好，口感也会很不错。

清洗海椒。海椒选好了，还必须仔细清洗海椒，清洗海椒的时候建议可以用少量盐泡在清水里洗，这样可以去除海椒的污物，最好是能先用盐水泡一段时间再清洗。

晾干海椒。海椒洗好了，就必须把海椒用容器晾起来，沥干水汽，最好是能用风吹干，但也不能把海椒晒得太干了，以免影响口感。

准备好泡菜水。泡菜水最好是用凉白开水，因为生水里有细菌，且不卫生，开水烧开后可以将水里的细菌杀死一些，有助于人的健康，所以应提前将开水烧开然后用容器乘起来，待开水冷了后好用来泡菜。

准备好泡海椒用的各种辅料。泡海椒还需要各种辅料，比如老姜、泡菜盐、花椒、白酒等辅料，这些在泡菜前逗必须准备好，以免要用时找不到。

洗干净泡菜坛子。泡菜坛子必须要洗干净，因为坛子里有污物容易让泡菜变质，所以在泡菜前一定要认真的清洗泡菜坛子，且泡菜坛子还必须要完整的没有破洞和破盖的坛子，泡菜坛子有损还，密闭行不好将会影响泡菜的口味。，而且泡菜还容易变质。

正确的泡海椒。泡海椒在所有材料都备齐的情况下，就可以开始泡菜了，一般泡海椒的程序应是先把凉白开水倒入坛子里，然后把各种老姜、花椒放入坛子里，然后把晾好的海椒倒入坛子里，接着往坛子里加入少量白酒，并盖紧坛子，并在坛沿装满清水，保持坛子里能吸入足够的水汽。