2015年的4月27日，我跟大家分享了'在家自制凉皮,吃得放心!'一经验,今天,家里的小朋友又说想吃凉皮,想着做凉皮比较麻烦,于是就想到了凉粉,看起来又像凉皮,吃起来口感又不一样,小朋友幼儿园回来看到可高兴了，稀里哗啦就喝了一碗下肚。在家里自已做的凉粉，干净卫生，吃得也放心。（两种吃法，一起分享给大家）
食材
1
绿豆淀粉 1杯
2
水 5杯
3
黄瓜丝 适量
4
辣椒油 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
白醋（或香醋） 适量
8
鸡精 适量
9
红枣 适量
10
冰镇雪碧 1小瓶
方法/步骤
1
准备好要用的食材和工具。
2
绿豆淀粉与水1：1混合调匀。
3
锅里放4杯凉水，大火烧开，水一定要烧到大开哦。
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改小火，慢慢倒入调好的面糊，一手缓缓的倒，一手缓缓的顺着一个方向搅拌，注意协调，面糊不要倒得太快了。（记住面糊下锅前再搅一搅，因为淀粉很容易沉淀）
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慢慢的，锅里的水变稠了，越稠搅动的速度就要越快，才不会糊底。倒完所有面糊，等锅里的面糊粘稠透明，没有淀粉味了，可以断定熟透了。
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快速倒入准备好的容器中，让其自然冷却。（所以事先一定要准备好容器）
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完全冷却的凉粉表面是皱皱的，没关系，倒扣在面板上就行了。
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用凉粉刮巧劲做圆周运动，漂亮、晶莹剔透的凉粉就流出来了，吃多少刮多少。（凉粉刮市面上买不到的话，可以淘宝买，很便宜）
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接下来就是吃法了：吃法一：凉拌加入适量的黄瓜丝，盐、白糖、生抽、鸡精、醋、辣椒油，拌匀即可。
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吃法二：甜点准备一小碗，放入凉粉、红枣，倒入冰镇好的雪碧，冰凉爽滑，好喝！（家里有果粒放些进去，更佳）
注意事项
1
绿豆粉与水的比例也可以1：6（凉粉较软些）
2
下锅搅面糊，一定要顺着一个方向搅动，才会上劲，口感好不好就看这个了。
3
装煮好凉粉的容器最好抺上少许油，冷却后容易脱模（我做的没有抺油，也很好倒，凉皮很滑，没影响）
4
没有凉粉刮直接用刀切也行，切得越薄又容易入味，才好吃。
5
凉拌的吃法可根据个人品味放入调放料。
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