清爽可口、鲜美。
食材
1
鳝鱼 5条
2
青椒 2个
3
盐 10g
4
糖 3g
5
绍酒 20g
6
生抽 5g
7
老抽 2g
8
蚝油 5g
9
大蒜 5瓣
10
生姜 3片
11
干小米辣 2个
方法/步骤
1
鳝鱼用剪刀在头部剪一刀把后劲部骨头剪断就不能动了，然后清洗内脏，清理干净。
2
用个钉子把鳝鱼钉在木板上用刀去骨、去好骨把鳝鱼改刀切段。
3
锅里加水、盐、绍酒、色拉油，把改好刀的鳝鱼放在沸水中过一下。
4
热锅冷油。爆香葱姜辣椒，放鳝鱼翻炒，加绍酒、盐、糖。
5
翻炒几下后放青椒丝、生抽、老抽、蚝油一起翻炒几下即可。
6
出锅，装盘。
注意事项
相对来说比较随意
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