麦芬(Muffin)，也称玛芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。阳光明媚的午后，喝一杯香醇的咖啡，吃一块甜甜的麦芬，生活如此美好。
工具/原料
1
黄油---55g
2
鸡蛋---1个
3
白砂糖---40g
4
低粉---100g
5
泡打粉---1小勺
6
椰汁---38g
7
巧克力粉、巧克力豆随意
8
椰丝、蜜豆随意
步骤/方法
1
将回温的黄油稍微打发，加入白砂糖打至稍微发白
2
分次加入蛋液打发至融合
3
筛入低粉、泡打粉搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉搅拌均匀，最好是分次筛入，分次搅拌，这样融合得更好一些
4
倒入椰汁轻轻搅拌，一定要轻，出筋了组织就不松了
5
在拌好的面糊中撒入蜜豆、椰丝或是巧克力豆，量的多少可随个人喜好而定，把面糊装入硅胶的马芬杯中，八分满
6
烤箱预热，上下火150度烤25分钟
7
取出脱模装盘即可
注意事项
1
搅拌面糊时动作一定要轻柔，否则容易出筋影响松软度。
2
如果用糖粉代替白砂糖，组织会更细腻。
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