番茄肉末烧豆腐

主料3种：豆腐1大块;西红柿1个;肉末1小碗;

配料4种：蒜末;姜末;小葱1-2根;高汤小半碗;

调料9种：盐;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;生粉水;香麻油;胡椒粉;豉汁料;

肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用,西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切.

豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡,将浸泡后的豆腐块控水切块状，锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用.

锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散.

将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；

将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；

转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。