维生素在帮助身体增加能量，提高机体免疫力，促进细胞的新陈代谢都起到至关重要的作用。维生素可以减少41%的癌症和21%心脏病的患病风险。水果和蔬菜中含有丰富的维生素，了解一些蔬菜中含有什么维生素可以帮助我们自身获取更多的营养。下面海安迪妇洁欣小编给您简单介绍。
步骤/方法
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菠菜
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菠菜被人称为“超级食品”，它含有丰富的多种营养素，包括维生素A,B1,B2，维生素B6，C,E和K。菠菜还含有其他有益的营养素，如叶酸，铁和胡萝卜素。
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红薯
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红薯是“暗橙色”的蔬菜，它富含维生素A和胡萝卜素。这对于夜盲症具有很好的预防效果。红薯还含有维生素C,钙，钾。在暗橙色的蔬菜中还包括南瓜，胡萝卜，橘甜椒等。
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西兰花
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西兰花是一种含有丰富的维生素A，C，维生素K。这些都有助于骨骼的生长发育。
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青椒
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青椒是维生素B6，胡萝卜素，硫胺素，叶酸的良好来源。青椒还含有大量的植物化学物质，如绿原酸，玉米黄质，和coumeric酸，有类似维生素A，C和E的抗氧化性能。红甜椒往往有较高的维生素含量比绿辣椒。
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大豆
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大多数的豆类含有很高的维生素B1，B2，B6，蛋白质和膳食纤维，以及脂肪酸，铁，磷，镁，铜。因此美国膳食指南建议每周食用三份豆制品。
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