玉米发糕的做法（美好寓意）

玉米面 2瓢

白面 1瓢

酵母粉 3g

小苏打 1g

红枣 适量

白糖 少许

1瓢白面加2瓢玉米面，加入酵母粉、白糖、小苏打。玉米面和白面的比例决定了发糕的口感，白面的比例越大做出发糕越蓬松柔软。

混匀的面粉加入温水和成很稠的面糊，红枣用温水泡软，用电饭锅自带的笼屉当做发糕的模具，把浸湿的屉布铺在笼屉里。

先取一半面糊放入模具，在面糊上面码一层红枣，红枣不仅营养美味还能帮助发糕透气。

把剩余的面糊放入模具，表面再码一层红枣。

把装好面糊的模具放入蒸锅（不开火）等待发酵。注意，关键点在这里：面糊和好之后直接放入模具，让它在模具里面进行发酵，发酵之后就不要再去触碰了，避免气泡破灭影响蓬发。

由于室温不同，发酵的时间也不一样，观察体积增长一倍就发酵完成了。

大火足气蒸30分钟即可，蒸熟之后不开锅盖，再焖2分钟防止遇冷回缩。

脱模切块即可食用。

营养丰富又充满美好寓意的发糕就做好了。