今天带来的是田螺鲜炖猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
新鲜猪蹄 2斤
2
大颗田螺 1.5斤
3
生抽 4汤匙
4
冰糖 一把
5
生姜 10克
6
大蒜 半个
7
香菜 一把
8
白酒 1汤匙
9
老抽 1汤匙
10
耗油 1汤匙
11
盐 1茶匙
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味精 3克
13
红辣椒 1个
14
清水 1勺
15
葱白 一把
方法/步骤
1
田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。
2
砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。
3
全部食材准备好～
4
配料切好备用～
5
砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
6
准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
7
锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
8
倒入猪蹄大火炒匀上色。
9
倒入生姜大蒜和葱白炒香。
10
加入一汤匙白酒去腥。
11
倒入过油的田螺大火翻炒。
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倒入酱汁。
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加入清水适量，大火烧开。
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放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～
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加入香菜。
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最后加盐和味精调味即可。
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成品！非常好吃，满满的胶原蛋白！