田螺鸡的做法

田螺鸡的做法 田螺放水中一至两天，让田螺吐净泥沙，下锅前将田螺刷干净，并用钳子把尾部剪掉。可滴几滴香油让它吐泥沙快一点。鸡制净，去除淤血，斩成核桃块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用。将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,直到鸡变色微黄水分已干，加入田螺继续翻炒。加一小碗清水水大火烧开，加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。至鸡肉刚熟时，大火收汁离火。小贴士田螺一定要多浸泡两天吐尽泥沙才好吃，田螺烧制的时间不要太长，最好在30-40分钟之间，螺肉才鲜嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥气，也可自己随意。