西红柿炒鸡蛋因其爽口的味感成为大众的最爱，其作法也是简单可行。是家庭必备的一道菜。做法如下：
食材
1
蒜苔 1斤
2
鸡蛋 4个
3
葱、姜、蒜各 少量
4
盐、酱油 少量
方法/步骤
1
蒜台切段洗净。
2
蒜台在开水锅焯约2分钟。
3
切葱花姜末蒜末，备用。
4
打4个左右鸡蛋，在碗里打散，并放少量盐。
5
锅里放油，油热，开始炒鸡蛋。用铲子慢慢翻，注意不能火大，容易糊。熟后铲出。洗锅。
6
待锅里无水滴时，二次放油。油热，炸花椒，放葱姜蒜，稍微煸一下，出来香味，放蒜台炒，二分钟后，放盐，酱油，来回翻炒。
7
蒜台的香味飘出后，说明熟了，这时，把原来炒好的鸡蛋回锅，同蒜台一起，翻炒，均匀后，香喷喷的一道菜就完成了。装盘即可。
注意事项
1
不能火大，注意糊
2
焯蒜苔不能盖锅，否则变色不好看
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