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欧尼酱
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三鲜豆皮怎么做
将绿豆、黄豆和稻米倒入碗中,浸泡一晚上,倒入破壁机内,加水,搅打,糯米也浸泡一晚上,将糯米蒸熟。将笋干、香菇、香干切丁,肥肉和瘦肉分开切丁,热锅倒油,下葱段爆香,加入肥肉丁翻炒出油脂,加入瘦肉丁,倒入配料,翻炒均匀。加入糖、老抽、生抽,翻炒均匀。加清水,盖盖子焖煮10-15分钟,撒上葱花,在米糊中加适量盐和清水,打一个鸡蛋,锅内刷油,倒入米糊,煎至底部凝固后倒入打散的蛋液。蛋液煎至凝固时翻面,铺上一层糯米粉,铺一层肉臊,再铺一层糯米粉按压紧实,将饼皮包好,用锅铲协助翻面煎至底部金黄香脆。
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