今天带来的是葡萄干蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低粉 50g
2
牛奶 50g
3
鸡蛋 4个
4
白糖 40g
5
色拉油 40g
6
葡萄干 60g
7
白醋 3滴
方法/步骤
1
准备材料，按用料各自称量准确。
2
色拉油烧热，倒入装有10g低粉的碗中，迅速搅拌均匀。
3
将牛奶50g加入油酥中。
4
3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
5
蛋黄搅散加入牛奶油酥糊，筛入40g低粉搅拌均匀。
6
蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。
7
高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。
8
将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
9
将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可。最后加入葡萄干拌匀。
10
倒入不沾模具，轻轻震出大泡。
11
送去烤箱中下层，水浴法150°一个小时。
12
趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。
13
蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。
14
切块享用这绵密柔软的葡萄干蛋糕了。
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