土豆滑鸡煲是道美味又滋补的菜，平时去餐厅我就很喜欢点，今天和朋友们一起分享一下这道菜的家常做法，也欢迎朋友们在家试做品尝！！
食材
1
嫩鸡 550g
2
洋葱 80g
3
大蒜头 1个
4
姜 15g
5
油 适量
6
盐 适量
7
土豆 100g
8
胡萝卜 150g
9
小葱 1根
10
花椒 适量
11
沙嗲酱 适量
12
酱油 适量
13
鸡汤 适量
14
黄酒 1汤匙
方法/步骤
1
将一只整鸡处理干净，两片鸡胸片下来留做炒鸡丁，余下用花椒盐腌上，装进密封袋里，放入冰箱至少2小时，或一天。
2
将腌好的鸡取出，卸下大腿和鸡翅，斩成大块。
3
将水烧开下鸡块和余下的鸡架，再次煮开，当大量的污沫漂上来时，关火，倒掉污水，清洗干净。
4
鸡架加半锅水和生姜，用大火煮开，转小火煮30分钟，就是鸡架汤备用。
5
鸡块清洗干净，再剥一个蒜头，并切些姜片备用。注：这道菜多用些蒜头和生姜比较香。
6
然后将洋葱切大块，土豆和胡萝卜削皮，切滚刀。
7
锅里稍微倒点油，油热先下蒜头和生姜翻一铲子，立即下鸡块翻炒。
8
炒到见油不见水，鸡块微黄时，嗊一汤匙黄酒，撒点现磨的黑胡椒，下洋葱继续炒。
9
当炒出洋葱香味时，下一茶匙沙嗲酱炒。随后下土豆和胡萝卜翻炒。
10
随后下土豆和胡萝卜翻炒。
11
炒到土豆和胡萝卜表皮微焦黄，这时如感觉上色太浅可滴点老抽，不够咸可加点盐。然后加1-2勺子过程“4”煮的鸡架汤煮开。
12
最后转入已经烧热的砂锅中，盖上盖，用小火焖1-2分钟，当听到轻微的啫啫声音时，揭盖撒点小香葱或蒜苗，盖盖上桌。注：如是不能干烧的砂锅，少加点汤用小火烧开。
注意事项
1
可以烧一只整鸡，如鸡太大，人口少就可象我这样一鸡几吃。
2
也可不焯水，直接炒，但现在的鸡，感觉还是焯烫一下更加放心。
3
这道菜多用些蒜头和生姜比较香，我就感觉我只用了4瓣，有点少了，蒜头经过炒制特别的香。
4
如果你有耐高温的砂锅，整个烧制过程在砂锅里进行；如是不能干烧的砂锅，炒好后盛到砂锅里，砂锅最好先放少量的汤用小火烧开。
5
配菜随意，我常用土豆和胡萝卜，也可用青红椒、蘑菇等等。