羊肉煲听上去复杂，又免不了担心做出来的成品过于膻气。其实只需简单处理，适当调味，焖煮足够时间即可。羊肉在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香味时不时从缝隙里飘出来，站在一旁的我口水早已按奈不住，揭盖后立刻大快朵颐起来。羊肉酥软入味、土豆绵软下饭、萝卜清甜解腻，顷刻间身体就暖乎乎的，十分畅快。
食材
1
羊腿 1只
2
土豆 1个
3
胡萝卜 1个
4
腐竹 50g
方法/步骤
1
锅里加清水煮开后加1勺醋，入羊肉块煮开。用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净、沥干。
2
八角、桂皮、干辣椒冲洗干净。姜切片、蒜去皮、腐竹泡软后捞起剪段、土豆和萝卜去皮洗净切块备用。
3
油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4
倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，继续炒匀。
5
加料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6
加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
7
加萝卜和土豆块翻匀，加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
8
最后加入腐竹，煮5分钟左右即可。
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