“我的家乡在洪泽湖湖畔，这里以湖吃湖，有吃不尽的鱼虾蟹、喝不尽的美酒。小豆饼是我家乡特色的乡土食材，在其他地方比较少见。是家乡的人餐桌上最常吃的家常菜。用绿豆面调成的糊在鏊子上点出来的小饼子，可炒可炖可炸。走进家乡小巷大排档、农家院，都会看到用它和杂鱼一锅炖的很受欢迎的一道菜呢！”
食材
1
杂鱼 500克
2
小豆饼 200克
3
香菜 9克
4
葱 8克
5
蒜 7克
6
红干椒 5克
7
花椒 7克
8
生姜 8克
9
买面粉 8克
10
生抽 8克
11
料酒 9克
方法/步骤
1
煎鱼用这种菜籽油会更香。
2
倒入少许生抽、料酒抓匀腌渍15分钟。
3
提前调和绿豆面糊，在鏊子上摊出铜钱大的小豆饼放凉备用。
4
小鱼裹上面粉。
5
另起一锅，倒入煎炸好的小鱼，再放入适量生抽，喜欢重口味的可以滴几滴老抽。
6
煮至鱼汤浓稠，鱼八成熟时，倒入小豆饼、味精，再煮3分钟，注意如果汤少的话，可以加点开水。
7
熬好后，撒入胡椒粉、葱花和香菜即可关火即可。
注意事项
食材洗净。
上一篇：朴实的家常味---酱炖杂鱼
下一篇：酸菜杂鱼煲怎么做