清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。 特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。
食材
1
黄花鱼 500g
2
姜 10g
3
葱 8g
4
红辣椒 15g
5
蒸鱼豉油 20g
6
盐 5g
7
料酒 15g
8
热油 12g
方法/步骤
1
黄花鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。在鱼身上切成十字花刀。用葱姜、料酒、盐抓拌匀，腌10分钟。
2
蒸锅烧水，水开后把鱼放入锅中。鱼腹内塞些葱姜，大火蒸8分钟。
3
把葱姜和辣椒切成细丝备用。
4
把蒸好的鱼端出锅，鱼身上和鱼腹内的葱姜挑出扔掉，蒸出的汤汁也倒掉。把切好的葱姜辣椒丝摆在鱼身上。
5
起锅烧适量油，油滚开后浇在葱姜辣椒丝上，激发出香味。
6
再淋上李锦记蒸鱼豉油即可。
注意事项
1
水开后再蒸鱼，8—10分钟，不要太久。
2
浇在葱姜辣椒丝上的油一定要滚开，油不要太多，太多油会影响蒸鱼豉油的口味。
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