叶酸是一种水溶性维生素。叶酸吸收入人体后转变成四氢叶酸发挥生理效应，它能够通过转移一碳单位而对细胞分裂与生长、核酸的合成起重要作用。同时，叶酸还参与氨基酸及其他重要物质的转化、合成，因此对蛋白质的合成也有重要作用。血中红细胞的形成也必须有叶酸参与，如果人体缺乏叶酸，可使红细胞的生成发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。可见，叶酸有很重要的生理作用。
工具/原料
卷心菜、 青菜、柑橘、猕猴桃、香蕉、牛肉、动物肝脏
方法/步骤
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叶酸是胎儿神经发育的关键营养素，孕妈妈饮食中若缺乏叶酸，有可能导致新生儿的危险增加。那么，什么是叶酸？叶酸有什么作用？孕妈妈应如何科学补充呢？
2
卷心菜含有丰富的叶酸,而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用,因此,孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。
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一般在绿叶蔬菜中，青菜也有较多叶酸。蔬菜是人类膳食的重要组成部分,含有丰富的膳食纤维,是无机盐和一些维生素的重要来源。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B12和叶酸的重要来源。
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猕猴桃其味甘甜，清香多汁，是营养颇高的保健水果。同时还富含胡萝卜素、叶酸、维生素C和E等。值得一提的是，猕猴桃对育龄女性来说是很好的营养食品。我们知道，叶酸是一种水溶性Ｂ族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。
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