桃仁豌豆包的做法。
食材
1
面粉 500克
2
鲜藏豆 750克
3
桃仁 100克
4
白糖 450克
5
熟猪油 100克
6
桂花 少许
7
鲜酵母 6克
8
食用碱 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2
将豌豆洗净，放入沸水锅中，煮至熟烂，捞出后用冷水冲凉，沥水，擦成细泥，滤去渣皮不要，将豌豆泥倒入布袋内，挤干水分，放入盆里备用。
3
将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入400克白糖，炒至浓稠时出锅装盘，晾凉后加入桂花少许，倒入豌豆泥里。
4
将桃仁用温水泡一会，剥去皮，用温油炸透，捞出晾凉，剁成细末，放入豌豆泥中，搅拌均匀，即是桃仁豌豆泥馅。
5
将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，再加50克白糖，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏紧，做成馒头形，摆入屉中，用旺火蒸15分钟即熟。
总结：
1. 将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。2.将豌豆洗净，放入沸水锅中，煮至熟烂，捞出后用冷水冲凉，沥水，擦成细泥，滤去渣皮不要，将豌豆泥倒入布袋内，挤干水分，放入盆里备用。3.将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入400克白糖，炒至浓稠时出锅装盘，晾凉后加入桂花少许，倒入豌豆泥里。4.将桃仁用温水泡一会，剥去皮，用温油炸透，捞出晾凉，剁成细末，放入豌豆泥中，搅拌均匀，即是桃仁豌豆泥馅。5.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，再加50克白糖，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏紧，做成馒头形，摆入屉中，用旺火蒸15分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等调料。