泡椒凤爪酸甜爽口，香辣开胃，凤爪晶莹剔透，视觉清凉，尤其是配上红黄双色泡椒更加赏心悦目，绝对是夏日餐桌消除烦恶的开胃小吃。
工具/原料
1
主材：凤爪、泡菜水、泡椒
2
配料：姜、白糖、花椒、高度白酒、料酒、香醋
方法/步骤
1
凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开。
2
水开后加入一小瓶盖高度白酒（二锅头），煮约5分钟，用凉水冲洗干净。
3
洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋。
4
加一勺白糖、二十粒花椒，煮约12分钟关火，倒掉原锅的开水，加入凉开水，将凤爪彻底洗干净，感觉不滑腻为止。（清洗这一步我忘了拍照，借用了步骤2的一张图片，大家不要被误导，这一步要用凉开水来洗，不能直接用自来水）
5
彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食。
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