泡椒牛肉丝酸辣爽口，牛肉丝特别软嫩鲜香，非常下饭，做起来也非常快捷方便。
食材
1
牛肉 适量
2
泡椒 适量
3
空心菜 适量
4
油 适量
5
醋 适量
6
白糖 适量
7
生抽 适量
8
生粉 适量
9
蚝油 适量
10
黑胡椒粉 适量
11
料酒 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的牛腩肉，没有筋，比较适合爆炒，清洗掉血水，再切成细丝。
2
牛肉丝加入盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉抓匀腌10分钟，再加少许的水抓匀，这样炒起来口感更嫩滑。
3
空心菜去掉叶子，清洗干净后再切成小段，粗的地方剖开切段更易入味。
4
锅中倒入油，加入红泡椒丝大火翻炒。
5
倒入腌过的牛肉丝大火爆炒，炒变色后盛起来。
6
另起锅，锅中留有底油，倒入空心菜，调入盐、醋和白糖翻炒均匀。
7
倒入炒过的牛肉，调入少许的鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘，非常好吃、下饭。
注意事项
爆炒牛肉时要多加一些油，这样炒快熟牛肉口感才嫩滑。
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