这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱，早上提前十分钟拿出室温放置，配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手可以试着不炸鲜鱼，拍一层淀粉炸。
工具/原料
1
鱼中段 500克
2
姜 一块
3
香叶 三片
4
桂皮 一小块
5
八角 两个
6
香葱 十棵
7
香菜 两棵
8
盐 两点五茶匙
9
五香粉 一茶匙
10
生抽 一汤匙
11
老抽 一汤匙
12
黄酒 半碗
13
白酒 半茶匙
14
冰糖 两个
15
虾油 一汤匙
方法/步骤
1
原料图。
2
鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙
3
锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
4
兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
5
鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
6
放入油锅炸透。
7
捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
8
浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。
注意事项
1，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。 3，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。 4，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。