疙瘩汤大家一定不陌生,在大小餐馆自家饮食中又能见到,著名电影黄金大劫案里有一句台词,上流社会的人天天喝疙瘩汤。疙瘩汤是北方的一道小吃,养人、暖胃。
食材
1
面粉 一碗
2
西红柿 2个
3
青菜 自选
方法/步骤
1
疙瘩汤的做法很多,因人而异,可搭配不同的蔬菜。我个人比较喜欢的做法是葱姜蒜炝锅,西红柿翻炒,水开后打上疙瘩下锅,加入青菜即可。可根据个人喜好加入作料。
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清洗蔬菜,葱姜蒜扒皮清洗,切好备用;(切成什么形状随意)。西红柿清洗切小块;青菜清洗后沥水,喜欢吃小片的可以把蔬菜切一下。
3
最重要的一步,就是拌疙瘩。找一个不太粘的器皿,加入半碗或者一碗面粉(根据就餐人数),把水龙头打开,流量小一点,最好是一滴一滴的。那一双筷子边加水边搅拌,出来的疙瘩小巧玲珑,大小均匀。
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炝锅,加入食用油,油温一上来就可以加入葱姜蒜了,不要等油冒大烟,那样会溅油。翻炒之后放入西红柿,把西红柿炒的烂一点,这样汤会酸酸的,特别好喝,如果不喜酸的翻炒一下即可。加水。
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水开之后,把拌好的疙瘩均匀的下入锅里。不要立即搅拌,要等疙瘩成型之后在动勺子。疙瘩快熟的时候可以打一个蛋花在里面。随后加入蔬菜。
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上面的过程并未叙述加盐加作料这些过程,可根据个人喜好添加,原则上只加入食盐就可以食用,其他的作料可以有胡椒粉、辣椒等。出锅之后可以撒上香菜,滴点香油。一道美味就做好了。
注意事项
1
本过程为一个概况。
2
可根据自己的想象力去创作。
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