咸酥菇的原料其实很多种，还可以用香菇，金针菇，我家里常用的是杏鲍菇，因为味道鲜美而且大块，容易处理，这道椒盐咸酥杏鲍菇的优点在于，既可以当作零食，也能加上若干配菜下饭，外层香脆而内里柔韧多汁，非常的耐嚼开胃
食材
1
杏鲍菇 400g
2
洋葱 1个
3
蒜末 适量
4
面粉 50g
5
生粉 50g
6
椒盐粉 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
把杏鲍菇洗干净，切成滚刀块，加入一点点的盐，白糖以及料酒腌一会。
2
把蒜拍扁剁成沫，洋葱切好。
3
把生淀粉和面粉以一比一的比例调成粘稠的面糊，倒入腌好的杏鲍菇里搅拌均匀，直到每一块都挂上糊。
4
往锅里倒油，大火烧到油开始冒烟的时候，把挂好糊的杏鲍菇放下去炸，转成中火，炸至金黄色，捞起来滤一下油备用。
5
锅里留一点点油，把洋葱和蒜末煸炒出香味，把炸好的杏鲍菇放下去，洒上椒盐粉，翻炒几下就可以端上桌啦。
注意事项
1
面糊用生淀粉和面粉一起调，是为了保证炸好的杏鲍菇在冷了之后依然酥脆。
2
因为要加椒盐粉，所以之前的步骤除了腌制之外，都可以不加盐。
3
如果打算当零食吃的话，炸好之后可以沾着番茄酱一起吃，味道超级棒。
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