杏鲍菇口感脆嫩，除了用来炒，还可以有不一样的吃法。这道椒盐酥炸杏鲍菇香酥可口，不仅下饭还可以当做零食。
食材
1
杏鲍菇 2个
2
面粉 4勺
3
淀粉 3勺
4
鸡蛋 1个
5
五香粉 少许
6
盐 少许
7
椒盐 适量
方法/步骤
1
杏鲍菇洗净沥干水分，撕成长条备用。
2
面粉、淀粉、五香粉、鸡蛋、盐混合，加入少许清水搅拌成比酸奶稍微稀一点的面糊。
3
锅内倒足够的油，一会分批炸制，所以油不需要太多。油热后滴一滴面糊，如果面糊起泡并快速浮起，就证明油温有六成了。
4
杏鲍菇条放入面糊中，均匀挂上一层面糊。
5
一条一条放入有锅中炸至金黄。这样做可以防止黏连。炸好的杏鲍菇捞起沥干油。
6
另找一个平底锅，不需要开火，锅内倒入适量椒盐。
7
把炸好的杏鲍菇倒入锅中，和椒盐翻炒均匀即可。
注意事项
1
炸杏鲍菇之前一定要用面糊测试油温，油温低了杏鲍菇会比较吸油。
2
炸制的过程中少量分批炸比较省油。