八寸戚风蛋糕的做法

鸡蛋 5个

低筋面粉 100g

纯牛奶 60g

玉米油 60g

白糖 100g

柠檬汁 几滴

1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。

2.玉米油，牛奶,加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了。

3.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

4.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

5.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火125烘烤50分钟,转130度十分钟，出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。

完成啦！

可以自己做生日蛋糕，经济实惠。