蔡澜先生说：四季性的莲藕，随时在市场都能找到。池塘有莲就有藕。莲藕不温不燥，对身体有益。剁碎了和猪肉混在一起，煎成一块块的肉饼，中山人的拿手好菜。
食材
1
莲藕 300g
2
糖 适量
3
小葱 适量
4
酱油 适量
5
姜 适量
6
鸡蛋 1个
7
猪肉 100克
方法/步骤
1
一般菜市场的藕都是3节的嘛，选中间的那节，比较爽脆。
2
莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。
3
猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料，随意吧。
4
搅拌上劲儿，腌制10分钟。
5
肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉。
6
搅拌均匀。
7
平底锅加油，莲藕饼放入锅中。
8
煎至2面金黄即可。
注意事项
1
姜蒜末去腥效果更好
2
煎得金黄色味道更好
上一篇：莲藕骨汤剪刀面