经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢。马铃薯在原产地就有几百个品种，在世界各地的人们根据不同的用途又不断地培养新品种，目前全世界有几千个品种，有含淀粉比例较高，适合作为主食的，也有适合作为蔬菜食用的。出很多新品种。
工具/原料
1
土豆1个
2
花生油，食盐，香醋适量
3
鸡精适量，花椒，姜，葱适量
4
干辣椒，米醋，大蒜，细香葱适量
方法/步骤
1
将土豆去皮，洗净切成薄片，再切成丝，用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住，香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段，锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出，放入干辣椒炒翻色；
2
放入生姜大蒜粒炒香，放入土豆丝，加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口），调入鸡精，调入香醋快速翻炒均匀，加入葱绿炒三五下，关火即成。
注意事项
1
醋和盐的量根据自己口味调配，把握不好，最好是先少倒点，不够再加。
2
泡时加点米醋，可使土豆丝吃起来很爽脆。
3
花椒和葱白要先炒出香味后捞出。
4
4、香料炒完后，放入土豆丝要以大火快炒。