荔浦扣肉的制作

荔浦扣肉采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。制作方法:将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄;然后根据个人口味用蘸料将芋头和五花肉均匀蘸上蘸料;将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟;然后翻扣入另一盘中即成。这道菜看上去精致美观,做得好自然是色香味具全,加上正宗的荔浦芋头,香疏松软。我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头,一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美,两者融为一体极为可口。 没有荔浦芋头,用土豆代替来试试可能也会不错,也欢迎大家去桂林旅游,亲自品尝一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。