现在正是香椿发芽，上市的时节，吃香椿最常见的吃法就是煎蛋。香，营养，散寒养胃，真是绝佳美食。制作也简单，没做过的，跟着本经验学着做，一学就会。
食材
1
香棒 100克
2
鸡蛋 3个
3
食用油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
原材料准备：香椿要新鲜，买回业掐去蒂，保留嫩的茎叶。鸡蛋最好用土鸡蛋。
2
将香椿切碎，先入锅炒一两分钟，变色即可。
3
打入鸡蛋，加入适量盐（注意不要放多），然后一起搅拌均匀。
4
热油，尽量把油铺得开一点，再倒入打匀的鸡蛋。尽量摊开、摊薄，待下面变成黄色后再翻面煎。为了更利于把握火候，最好用文火煎。
5
两面煎好，出锅即可。除了油盐，无需任可佐料，真正原汁原叶的生态美食。
注意事项
香椿一定要鲜嫩。