刘二师傅臭豆腐酱香饼刺猬饼

原料面粉500克．莲蓉馅100克白糖10克．酵母、泡打粉各8克．猪油5克。做法。将面粉放在案板上．中间扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、白糖、清水、猪油揉匀成面团。o将面团搓条．下成剂子(面团比包子面团稍硬)再包八馅心收口朝下然后捏成一头尖、一头圆的形状，尖部做刺猬头．圆部做刺猬尾部．头部用剪刀横剪一下成嘴唇，在嘴的上方剪出两只耳朵，将两只耳朵捏扁竖起．两侧再镶上黑芝麻作眼睛．在尾部剪出一根小尾巴略竖起。o将生坯饧15分钟．再上笼用旺火蒸5分钟t取出冷却然后用剪刀从头向尾部依次剪出刺狷的刺，刷上清油即可。操作时问45钟原料面粉、猪肉各200克，白糖30克，葱姜耒5克，酵母、泡打粉、精盐、酱油各3克芝麻、胡椒粉、料酒各少许，猪油、豆油各适量。做法0将猪肉洗净．绞成细泥．加入料酒、葱姜末、精盐、胡椒粉、15克白糖、酱油搅拌均匀，再分2次加八清水顺一个方向搅拌上劲，制成馅料ao将面粉加^泡打粉、酵母、15克白糖、温水、猪油揉匀砬面团．再搓成条下成20克重的剂子，拍成直径6厘米的园皮放上20克肉馅．然后左手托住皮子，右手拇指和食指从右向左捏30道褶子成包子生坯。o平庇锅置灶摆^包子．加八清水10唬、豆油蜕，盖上锅盖用中火煎至锅内有水汽炸裂声-闻有葱香昧，揭开锅盖，撒上芝麻，煎至底}陧金黄色时即可。