芋头泥鳅锅是家乡——浦城的一道极具特色的美食，每逢过节，家里都喜欢备上这么一道菜，款待亲朋好友。芋头泥鳅锅的口味独特，滑溜的芋头和泥鳅，搭上细腻的豆腐，吃过的人都点赞。
食材
1
泥鳅 100g
2
芋头 200g
3
豆腐 半块
4
姜 少许
5
蒜 少许
6
辣椒酱 少许
7
盐 少许
8
料酒 少许
9
酱油 少许
方法/步骤
1
备好食材，芋头去皮。泥鳅最好是活的，口味更好，我这里是从冰箱拿出来的。
2
在锅中放少许水，放入泥鳅、料酒、酱油、辣椒酱、盐、姜蒜盖上锅盖，小火加热。
3
煮10分钟左右，加入适量开水。
4
加入准备好的芋头和豆腐。
5
继续小火慢煮30分钟，可以出锅了。味道很好，连汤都是滑溜溜的，不错的下饭菜。
注意事项
1
原材料中最好是活泥鳅，煮熟后的肉质更细腻。
2
芋头可以生的下锅，煮的时间长，熟芋头下锅可以适当缩短煮的时间。
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