超级下饭菜。不过略油腻，偶尔吃下，解解馋即可！
食材
1
茄子 500克
2
豆瓣酱 25克
3
蒜 5克
4
葱 5克
5
香醋 10克
6
生抽 10克
7
盐 10克
8
糖 10克
方法/步骤
1
把茄子切成你想要的任何形状，我比较喜欢条状，所以切条啦。你也可以切块，切滚刀，都随意哈！
2
将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油，所以建议准备小而深的锅子（奶锅比较合适）专门用来炸东西，健康，省油，而且使用起来很方便。
3
将炸好的茄子控油，茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油，这样吃起来更健康！
4
准备调料汁和辅料。 如图所示： 左上：豆瓣酱备好； 右上：鱼香汁，主要由生抽，米醋，盐，糖组成，至于味道，可以自己先尝尝，酸咸鲜口味符合您的口味即可，没有绝对的比例！ 左下：蒜末； 右下：葱花。
5
葱花，豆瓣酱爆锅。这步注意火候，千万别把豆瓣酱炒焦掉，会严重影响口感。这里还要特别注意：爆锅不要放过多的油，因为茄子本身油炸过，食用过量的油会对身体造成负担哦！
6
放入控好油的茄子，大火快炒。倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒。
7
炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下准备出锅。香喷喷的鱼香茄子出锅咯！绝对下饭，一盘菜两个人吃，每人吃掉两碗饭，哇咔咔！
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