豌豆黄是老北京特色小吃之一，有着细腻的口感和豌豆的纯香。以前都是从老字号小吃店买来吃，偶然看到豌豆黄的做法，才知道原来制作如此简单。
食材
1
去皮干豌豆 200g
2
清水 600g
3
白砂糖 80g
方法/步骤
1
将豌豆挑拣清洗之后，用600g清水浸泡至少4小时
2
将泡好的豌豆连同水一起放入高压锅中，选择“豆类”档位（我家高压锅这个档位的保压时间为25分钟）。
3
将80g白砂糖加入到豌豆泥中搅拌至完全融化，之后将豌豆泥过筛到饭盒中。
4
全部过筛之后用刮刀将豌豆泥表面刮平，盖上盖子自然冷却，之后放入冰箱冷藏。
6
将豌豆黄切成小块装盘即可。