鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
1
鸡腿 750g
2
香菜 适量
3
白芝麻 适量
4
干辣椒 500g
5
生姜 适量
6
盐 8g
7
绍酒 10ml
8
生抽 10ml
9
大蒜 适量
10
花椒 适量
11
鸡精 2g
方法/步骤
1
1.鸡腿洗净，将鸡皮去掉，用剔骨刀纵剖一刀，然后沿着鸡腿主骨环割，将鸡腿肉小心剔除下来待用。将剔除下来的鸡腿肉切成大小合适的块状，在流水下将肉内血水冲尽。沥干水待用
2
2.将绍酒、少许盐、少许生抽加入鸡腿肉中，搅拌平均，并推拿鸡腿肉腌制十五分钟
3
3.生姜切菱形块，大蒜子切坨，干辣椒洗净晾干，花椒洗净晾干，香菜洗净切小段待用
4
4.坐锅起油，油温六成热下腌制好的鸡腿肉，油温升至八成热，将鸡腿肉炸至表面金黄，捞出沥油待用
5
5.另起一锅，热锅冷油下生姜片大蒜子爆香，下干辣椒花椒爆香
6
6.下炸好的鸡腿肉，翻炒1分钟，下盐、鸡精、生抽调味，翻炒平均
7
7.撒香菜段、熟白芝麻、现磨白胡椒粉，翻炒平均，起锅即可
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