主题：冬笋炒腊肉腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于贵州、四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。贵州“生态环境”孕育出好猪仔目前是最大腊肉基地。曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。下面给大家介绍有利于身体排毒、补血、健脾、养肝、助消化、下火做法。有问题的可以给我留言，我看到后给大家解答！
食材
1
冬笋 1个
2
腊肉 1块
3
食盐 少许
4
葱 5克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。这里建议大家选购淘宝企业店铺价格合适。注意一定要有QS认证的，这是国家食品安全认证。
2
将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3
净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4
放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5
下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
注意事项
1
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2
2、冬笋片不要切得太厚。
3
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
上一篇：正宗腌笃鲜做法