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1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的,也可以自制。做法:黄柠檬
食材
1
黄油 105g
2
鸡蛋 105g
3
细砂糖 90g
4
低筋面粉 110g
5
泡打粉 2g
6
蜂蜜渍柠檬 25g
7
柠檬汁 15g
8
糖粉(糖酒水) 7g
9
柠檬汁(糖酒水) 5g
10
水(糖酒水) 15g
11
朗姆酒(糖酒水) 1g
12
糖粉(糖霜) 20g
13
柠檬汁(糖霜) 4g
步骤
1
柠檬对半切开。
2
取柠檬汁备用。
3
蜂蜜渍柠檬,切成小丁备用。(蜂蜜渍柠檬可以买市售的,也可以自己制作,制作方法查看小贴士1。)
4
【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度,中高速打发至颜色变浅,体积增大。分2次加入细砂糖,搅打均匀后再加入一下次。
5
蛋液打散,提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
6
最终搅打至蛋液被完全吸收。(油水分离见开头小贴士2)
7
低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀。
8
打发的黄油里,筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌至没有干粉即可。
9
面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。
10
面糊翻拌均匀即可,不用过度搅拌。
11
磅蛋糕模具里放入烘焙纸(或先用黄油涂抹一遍,撒上一层面粉,再抖去多余的面粉来防粘)。放入面糊,可以把面糊抹成中间凹,两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱,中层烤43分钟左右。插入一根竹签,拔出竹签若是干净的,蛋糕就烤好了。
12
【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。
13
磅蛋糕取出后,趁热刷上糖酒水。
14
冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好,放冰箱冷藏过夜。
15
【糖霜】糖粉里加入柠檬汁,混合搅拌均匀。
16
糖霜装入裱花袋,剪一个小口,挤在磅蛋糕上,用蜂蜜渍柠檬装饰。
17
切~
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