蚝油肉片丝瓜简介丝瓜夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
工具/原料
主料
丝瓜200g
里脊200g
蚝油1勺
配料糖1勺
料酒1勺
盐2g
油适量
淀粉适量
蛋清1个
步骤/方法
1
丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块
2
锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水 控干水分
3
肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】
5
锅中留底油,放入蚝油煸炒
6
加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可
注意事项
蚝油本身是咸的不要再放盐了