凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。爽口的凉拌腐竹，香味十足，瞬间满足你的味蕾！
食材
1
腐竹 3.4根
2
黄瓜 1根
3
花生（炒） 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
生抽 1勺
7
醋 1勺
8
香菜 适量
9
蒜 适量
10
蒜 适量
11
小米辣 适量
12
辣椒油 2勺
方法/步骤
1
腐竹泡软，黄瓜拍一下切块
2
泡好的腐竹，切小段，焯一下
3
碗中放入焯好的腐竹、黄瓜、花生米
4
加入蒜末、葱花、小米辣、生抽、醋、糖、盐、2勺辣椒油，搅拌均匀
5
装盘放入少许香菜即可。
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凉拌腐竹成品图
注意事项
1
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
2
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
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