饭馆做的水煮肉底菜不够入味，太油，肉片裹浆太厚。我的这款水煮肉避免了以上缺点。做的时候要选用宽口且深的容器。
食材
1
里脊肉 230g
2
娃娃菜 370g
3
郫县豆瓣酱 2勺
4
姜 30g
5
小葱 4根
6
蒜 30g
7
辣椒、花椒粉 适量
方法/步骤
1
肉，切片，加适量盐、糖、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟以上。我只加了1g左右的淀粉。
2
葱姜蒜切末。
3
白菜或者娃娃菜洗净切块。
4
锅里加油，葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱，继续炒半分钟。
5
然后加入娃娃菜炒，使劲炒，我炒了大概10分钟。然后盛出来、铺平。
6
不用洗锅，直接加水，煮开后下肉片，用筷子把肉片搅散，煮熟后捞出，铺在娃娃菜上面。铺的时候尽量不要让肉片重叠，每片肉都露出来。
7
辣椒碎、花椒碎混合拌匀。辣椒和花椒的量可以根据自己的口味决定，我不用辣椒花椒面的原因的浇油的时候容易糊。所以这种大小的碎是比较合适的。
8
把辣椒花椒碎撒在肉片表面，锅里烧油，油烧热后浇在上面。
9
浇完油就完成了，喜欢小葱的也可以在面上再撒上葱花。
注意事项
1
1、每一处都浇到。
2
2、浇之前再撒上辣椒花椒，辣椒花椒如果吸收了肉的水分就不好了。
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