油炸马蜂蛹这道菜属于云南菜，做法很简单，食材却很难遇到，不过只能选择未长翅膀的蜂蛹哦，炸过的蜂蛹香脆好吃的不得了，很是难忘！蛋白过敏的人还是小心为妙！活的成蜂泡制马蜂酒可是个不错的选择，大家注意看哟，文章最后我会提到如何炮制马蜂酒 ^_^
食材
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马蜂蛹 1盘
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盐 适量
步骤/方法
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马蜂窝，城市里很难找到，好不容易淘宝买到鲜的马蜂窝，寄到时因路途遥远，又有不少成蜂孵出来，小心不要被成蜂的毒箭蛰伤了，最简单的办法就是先把成蜂弄死，若想泡酒的就得小心想办法留活的了
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马蜂窝有好几层，一层层剥开，能看到一些摇着头的蛹，还有一些白膜封住了，那是已经进入孵化阶段的
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把外边白膜撕掉，露出里边孵化不同阶段的蜂宝宝，挨个用牙签挑出来，只要没长出翅膀的都可以吃，长出翅膀的成蜂避免毒刺蛰人，要么弄死，要么泡酒
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把蜂宝宝全都挑出来，仔细清理出里面的碎屑，不过千万不要用水洗，蜂宝宝很软嫩特别容易破，把蛋白质都洗化到水里就太可惜了
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植物油倒入锅中，油要比平时多一些，将将没过蜂蛹即可，油烧热以后蜂蛹下锅，一开始不要翻动，炸的有点微黄的时候再轻轻搅动，小心不要碎掉
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蜂蛹水份较多，一次不容易酥脆，所以我们要准备炸两次，第一次炸成型就乘出，此时还有点软，凉一下，再热油炸第二次
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第二次炸到金黄酥脆，沥油出锅，放在厨房专用吸油纸上，撒盐适量轻轻搅拌即可
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