虾球是湖北武汉的汉族特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
食材
1
小龙虾 1000g
2
啤酒 一瓶
3
大蒜 5个
4
生姜 数片
5
干辣椒 酌情
6
八角 1个
7
肉桂 2个
8
陈皮 1片
9
食盐 适量
10
白糖 少许
方法/步骤
1
1. 购买鲜活龙虾2斤。两个人份。
2
2. 用手捏住龙虾钳子使其不可乱动，另外一手捏住虾身顺着头部处一拧，丢掉头部。再将尾巴奚拧巴即可既去掉尾巴又抽出黑虾线。
3
3. 现在只剩下中间的虾球了，在流水中用牙刷逐个把肚子刷洗的白白净净的。如图。
4
4. 倒入菜籽油，比平时略多一点点就行，不用太多。放入大蒜，生姜，干辣椒，八角，肉桂等调料炸香。
5
5. 放入虾球，翻炒，放盐，陈醋几滴。3分钟后放入啤酒一罐，放少许糖提味提鲜，盖上盖子大火闷。
6
6. 加入淀粉化水后收汁装盘。