今天带来的是爆炒鸡心,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡心 200g
2
青尖椒 4个
3
青辣椒 一个
4
红干辣椒 5个
5
姜蒜 少许
6
料酒，酱油，盐，鸡精 少许
方法/步骤
1
鸡心冷水清洗后，中间切开
2
一刀从中间切，可以打开四个腔室，方便清洗里面的瘀血。
3
温水清洗，把里面的瘀血洗净，水不要太热，很好清洗的。
4
把清洗好的鸡心倒入放有姜片的开水中，焯一到两分钟，会有很多血沫泡泡出现。
5
把表面的血沫洗净，放入凉水中冰一下。这样可以使鸡心更韧，口感更好。
6
一个鸡心切三刀，成四片。当然也可以根据自己的喜好调整大小。
7
姜切丝；蒜切片；青尖椒，青辣椒切丝；干辣椒中间切一刀就行。备用
8
原料备好，准备下锅。
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热锅加油，油热加姜蒜干辣椒煸炒。
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炒至有蒜香时，加鸡心，大火继续煸炒。
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至鸡心微黄，加料酒去腥，加酱油调色，翻炒几下，加青辣椒。
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翻炒一到两分钟，加盐，鸡精调味。
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关火，出锅。
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装盘。
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