辣椒炒鸡是大家都喜欢吃的菜，但是想要炒好却不容易。我们也不知道饭店大厨是怎么做的，其实饭店做的我个人觉得除了大料味辣味调料味不如自己做。
食材
1
公鸡 一只
2
辣椒 半斤
3
葱 适量
4
姜 适量
5
八角 三个
6
桂皮 一块
7
花椒 十几粒
8
香叶 两三片
步骤/方法
1
鸡洗净控控水，热火起油，油的量要宽一点。下去鸡翻炒，勤翻炒以免粘锅，鸡炒着把葱姜切大块，大料备好。
2
鸡炒一会放入所有大料，糖葱姜放入。一直炒到有噼啪声放入生抽，在放点老抽着色。在翻炒一会倒入淹过鸡肉的开水，直到把水炖干。
3
汤汁收干，要在把鸡炒干。放入葱段辣椒翻炒均匀，出锅之前放入盐。
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